2009年4月20日，由中国调味品协会组织召开的全国腐乳生产技术培训班在上海沪纺大厦召开。此次培训班，中国调味品协会特地邀请了中国调味品协会技术专家王瑞芝、成都市酿造研究所所长李幼筠、北京食品酿造研究所所长鲁绯作为讲师进行授课。来自全国各地调味品企业的代表50余人参加了此次培训。
开班仪式
此次培训主要针对企业的产品质量、生产工艺以及产品研发等方面。协会培训部对此次培训做了精心的准备，希望参会代表珍惜此次培训的机会。此次培训能够顺利举办，协会要特别感谢到场授课的中国调味品技术专家王瑞芝、成都市酿造研究所所长李幼筠、北京食品酿造研究所所长鲁绯，希望今后协会的各项工作，各位专家老师能够一如既往的支持。
成都市酿造研究所所长李幼筠授课
4月20日~24日，按照培训课程的设置和时间安排，中国调味品技术专家王瑞芝、成都市酿造研究所所长李幼筠、北京食品酿造研究所所长鲁绯分别就“提高大豆蛋白质出坯率及边料利用率，降低次品率”、“前期发酵杂菌控制和毛坯质量”、“动态腌制有利于咸坯食盐均匀”、“豆腐乳的酿制”、“毛霉蛋白酶及提高其活力的措施”、“豆腐乳白点及表面无色结晶物的控制及货架期胀气的防范”、“腐乳的酿造机理”、“腐乳的营养和功能性”、“腐乳的新品开发”、“腐乳中允许使用的添加剂”等对学员进行了培训。培训结束后中国调味品协会向考试合格的学员颁发了结业证书，并组织学员赴上海鼎丰酿造食品有限公司和江苏通州市新中酿造厂实地参观。
实地参观考察
4月24日，本次全国腐乳生产技术培训班圆满结束。
