关于开展2025年全国调味品(酱腌菜)感官品评技能水平考评工作的通知

各会员单位、调味品生产企业及相关单位:

为推动酱腌菜产业专业技术人才培养,促进酱腌菜产业发展,经中国调味品协会(以下简称协会)秘书处研究决定,于9月份在四川省眉山市开展2025年全国调味品(酱腌菜)感官品评技能水平考评工作。现将相关事宜通知如下:

一、报考人员及要求

(一)人员范围

从事酱腌菜研发、质量检测和生产等工作,并具有一定感官品评实践经验的人员。

(二)报考要求

1.身体健康,能够公正、客观地提出评价意见。

2.一般应具有中级以上职称,并从事调味品专业工作五年以上;或获得国家承认大专(含)及以上学历,并从事调味品专业工作五年以上;或从事调味品专业工作十年以上。

3.原则上年龄在25岁以上,55周岁以下。

二、考评内容

(一)理论考评

1.感官品评基本知识

(1)食品感官品评简介;

(2)感官品评目的与意义;

(3)感官品评基础;

(4)感官品评员的必备条件与要求;

(5)感官品评员的选拔方法;

(6)感官品评员数量的确定和评价原则;

(7)感官品评方法的选择及其应用。

2.酱腌菜产品感官品评方法及评分标准

(1)感官品评样品及工具;

(2)感官品评方法;

(3)感官品评评分标准。

(二)感官测评

按照考评内容,对报考人员进行嗅觉、味觉灵敏性的基本测评及酱腌菜感官品评测评。

三、考评方式

协会成立酱腌菜感官品评考评专家组进行讲解和考评,其中设组长1名,考评专家若干名。

四、资格聘任

考评合格者聘为国家级调味品(酱腌菜)感官品评委员,并颁发聘书。

五、时间地点

(一)时间安排

9月16日报到;9月17至18日理论授课及感官测评;9月19日参观交流、解散。

(二)具体地点

会议酒店:眉山宾馆

酒店地址:四川省眉山市东坡区下西街迎宾巷17号

请各有关单位接到通知后,请认真填写申请表(见附件),于2025年9月1日前E-mail至协会科培部。

联系方式

联系人:李岩 贺小千

电话:010-51921726/28 51921215/59/73 分机 810/802

邮箱:kejipeixunbu@chinacondiment.com.cn    

中国调味品协会公众微信平台二维码

附件:全国调味品(酱腌菜)感官品评技能水平考评申请表.doc

2025年7月8日