2013年中国调味品“新产品、新技术、新工艺”获奖项目展示

由中国调味品协会主办的2013年中国调味品“新产品、新技术、新工艺”奖（以下简称三新奖）评选活动已经揭晓。经协会“三新奖”专家评委会对企业申报项目审核、评定，评选出新产品奖3项、新技术奖4项和新工艺奖2项。协会对获奖企业表示热烈祝贺，希望获奖企业在以后的工作中取得更大成绩！

获奖项目特别展示：

一、新技术奖

获奖项目：微胶囊技术在调味品制备过程中的研究与开发

获奖企业：山东鸿兴源食品有限公司

项目介绍：微胶囊技术是在原有调味品生产工艺的基础上，增加了微胶囊化的相关先进技术，改善调味品的状态和品质。通过控制微胶囊化过程中所需条件，使调味品微胶囊大小均匀，囊与囊之间不粘结，分散性良好，有一定的可塑性和弹性，并有效提高其包埋率，从而提高生产效率。

获奖项目：食醋酒化工序连续高效生产与自动化

获奖企业：肥城市天河酒精设备有限公司

项目介绍：本项技术从原料的输送、粉碎、拌料、蒸煮、液化、糖化、发酵均采用自动化连续生产，由 PLC自动控制，连续高效自动化生产，产量大，质量稳定，粮酒、酒醋转化率高，制作精细，生产车间无粉尘，卫生环境有保证·，劳动强度低，操作人员少，适合机械化生产。

二、新工艺奖

获奖项目：MMI自动控制系统在酱油发酵中的应用

获奖企业：李锦记（新会）食品有限公司

项目介绍：本项目基于酱油酿造行业的发展实际，创造性的结合MMI的自动化信息化功能和技术生产传统的酱油，提高了企业的经济效益，并稳定产品质量：包括提高酱油出品率，提高蛋白质利用率及保证产品合格率作了很大贡献。尤其是应用MMI远程控制技术进行酱油的制曲发酵，是国内的领先技术，对改革传统行业向着现代化生产技术发展，有着重要的影响。

获奖项目：超低温技术工艺在调味品制备过程中的研究与开发

获奖企业：山东鸿兴源食品有限公司

项目介绍：采用超低温技术生产调味料能够提高食品的口感，有利于营养物质的吸收。使原来不能充分吸收或利用的原料被重新利用，配制和深加工成各种功能食品，开发新食品材料，增加了新食品品种，提高了资源利用率。在粉碎过程中不会产生局部过热现象，甚至可在超低温状态下进行粉碎，速度快，瞬间即可完成，因而最大限度地保留粉体的生物活性成分，可以使传统调味料（主要是香辛料）粉碎成粒度均一、分散性好的超微颗粒，其色、香、味成分保存率在95%以上。

三、新产品奖

获奖项目：9°糯米醋

获奖企业：江苏恒顺醋业股份有限公司

项目介绍：具有色泽明亮、体态澄清、滋味鲜美、口感纯正、酸甜适中、香气柔和等特点。含有人体所必需的18种氨基酸、维生素及铁、钙等微量元素指标高于普通酿造白醋。可用于制作酸辣汤、酸辣白菜等。

2013年“新产品、新技术、新工艺”奖获奖项目